咖啡除了苦和酸之外，还有甜味和香气。

咖啡的甜味，用感官词汇描述时：水果甜、焦糖甜、香草甜、枫糖甜、巧克力甜、麦芽糖甜等，都是咖啡的甜味。

咖啡的香气分为花香，果香，酒香等，咖啡粉的干香和咖啡豆的冲泡后的湿香，都属于感官记忆。

咖啡师能脱口而出一款咖啡是哪种风味的，听起来有些不可思议，但喝出一杯咖啡的多种风味，其实并不难。

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