把喝咖啡看作一段不断延伸的旅程

在旅途中欢乐与回报会不断叠加

而在前进与探索中

你会发现咖啡的不同面

咖啡豆的选择

研磨度的粗细

萃取度的把控

奶泡的打发

……

越深入了解咖啡

越沉迷于咖啡中所蕴含的精神和气质

——开放、学习、沟通、融合

在咖啡融入日常生活的日子里

不知不觉间对咖啡有了更深的好奇

SCA Barista咖啡师初、中级课程纲要

咖啡基础知识

不同产地和处理法与风味关联

咖啡豆的介绍与储存

基本浓缩萃取

研磨、布粉与填压

工作区域管理

影响浓缩萃取的因素

浓缩感官校正

奶泡打发与拉花图案的形成

制作不同的意式咖啡产品

卫生安全

清洁保养

客户服务

中级咖啡师认证实操考核

SCA Brewing金杯冲煮初级课程纲要

咖啡基础理论

影响咖啡冲煮的关键因素

萃取不足与萃取过度味觉训练

咖啡冲煮环节的主要变量分析以及对咖啡风味的影响

不同冲煮器具的使用和练习

冷萃咖啡与冰滴咖啡的制作

初级冲煮实操考核

创意咖啡饮品课程纲要

生活中的各类食材如何与咖啡结合

酸甜苦咸鲜之间的感官联系

创意咖啡的思路与概念

练习创意咖啡的制作

品尝不同的创意咖啡

创意咖啡PK总结

课程适宜人群

咖啡爱好者学习感官品鉴，可以清楚的辨别购买的产品(咖啡)质量。

咖啡师学习感官品鉴，可以找到修正萃取的方式。

烘焙师学习感官品鉴，可以找到修正烘焙曲线的关键点。

生豆商学习感官品鉴，可以在采购生豆时明确产品定位。

·导师简介·

张诗娓Sherry

CQI国际咖啡品质研究所认证Q—grader

SCA国际精品咖啡协会咖啡介绍认证

SCA国际精品咖啡协会高级咖啡师认证

SCA国际精品咖啡协会高级冲煮认证

SCA国际精品咖啡协会品鉴大师一级认证

SCA国际精品咖啡协会颁证考官AST

WSET葡萄酒与烈酒教育二级

WBRC世界咖啡冲煮大赛中国区认证感官评委

WBC世界咖啡师大赛中国区认证感官评委

Roaster’s commu 烘焙赛感官评委

IGCA国际金牌咖啡大赛认证评委

SCI咖啡可持续发展协会生豆处理L1、L2、L3认证

2017世界咖啡冲煮大赛杭州分赛区季军

2018SCI咖啡可持续发展协会团队赛冠军

2018威士特杯国际饮品团队赛全国冠军

2018世界咖啡师大赛中国区桂林赛区冠军教练

2019国际咖啡杯测大师赛上海赛区季军

2019世界爱乐压大赛南京赛区冠军

2019PCA专业咖啡冲煮竞赛上海赛区冠军

SCA咖啡师综合课程报名

课程时间

2021年9月27日-10月1日（共5天）

10：00-17：00

课程地点

上海香季咖啡学院

上海市普陀区同普路1273弄7号楼1楼

课程费用

10000元（不含税）

香季咖啡老学员可减免200元

备注：

课程费用已含材料费、午餐费

不含住宿与交通费用

开课人数

4人以上开课，16个人为满

课程报名

李助教

（添加请注明课程咨询）

▼ 近期课程安排

END

| SCA认证专题课程 |

 | 特邀名师精品课程 | 

| CFCA精品巧克力认证课程 |

香季咖啡学院

HKCG COLLEGE