很多人认为咖啡冲煮课

就是教你如何把咖啡冲进所谓的”金杯区间“，

但知道冲煮原理比手把手的操作更重要。

这门SCA金杯冲煮初中级课程就是在讲授冲煮的思路：

从对咖啡豆的认知，到影响冲煮的因素，

再到对咖啡的感官评估。

从目标向计划的倒推、从感官到参数的倒推。

这套咖啡萃取理论适用于几乎所有类型咖啡（速溶除外）的制作。

理解萃取理论有什么用处？

它能帮助你举一反三，

建立起分析问题的框架和思路。

我们判断咖啡的冲煮好不好，

一靠感官，二依据数据。

数据是死的，

感官更最能反映咖啡冲煮中存在的问题。

将两者联系起来，

让冷冰冰的数据服务于人。

这是我们课程的中心：

感官分析、数据分析、过程分析。

课程大纲

在这门课上，

我们会围绕以下内容进行探讨：

 影响咖啡萃取的关键因素有哪些

 不同的咖啡研磨设备有何差异

 不同的研磨颗粒如何影响咖啡的萃取

不同烘焙度的咖啡对咖啡的风味有何影响

不同的冲煮器具对咖啡的冲煮结果有何影响

不同冲煮器具的使用方法：

法压壶、虹吸壶、土耳其壶、爱乐压、D特压、自动滤虑、手冲滴滤

什么是金杯萃取理论，

如何根据金杯理论调整冲煮参数

在咖啡的萃取过程发生了什么？

这些变化如何表现在感官上如何保证冲煮的稳定性

如何根据冲煮咖啡的感官剖面调整冲煮方案

课程对象

想要学习手冲咖啡的咖啡师、爱好者；

有一定冲煮经验，想要考取SCA证书的人员；

想要建立起科学的咖啡冲煮框架，提升冲煮水平和感官能力的人员。

SCA金杯冲煮初中级课程报名

课程时间

2021年10月19日-22日（共4天）

10:00-17:30

课程地点

上海香季咖啡学院

上海市普陀区同普路1273弄7号楼1楼

课程费用

7500元

香季咖啡老学员报名减免200元

备注：

课程费用已包含考证费、材料费、午餐费

不含住宿与交通费用

开课人数

4人以上开课，16个人为满

贴心提醒：

学员付费后如有时间变更需提前10天告知，

逾期款项不退。

另外，课程开始前一周确认是否开课，

届时将提前通知。

课程导师简介

课程报名

李助教

（添加请注明课程咨询）

▼ 近期课程安排

END

| SCA认证专题课程 |

 | 特邀名师精品课程 | 

| CFCA精品巧克力认证课程 |

香季咖啡学院

HKCG 

COLLEGE