开发你的感官潜能！

长春香季咖啡学院

SCA感官高级课

现已开启报名通道！

SHANG HAI

导语：

对咖啡接触的时间越长, 

就越发沉迷于对不同产地和处理法潜在风味的探索。

深入了解得越多，也越加困惑。

如何更客观精准的描述一杯咖啡的风味，

向消费者传递一杯咖啡的美好，是个难题。

作为一名专业的咖啡从业人员, 

提高感官技能一直都是我们所面临的挑战, 

也是深入探索咖啡风味的先决条件。

如何通过训练来提高自己的咖啡品鉴能力呢？

感官是感受外界事物刺激的器官，

包括眼、耳、鼻、舌、身等大脑是一切感官的中枢。

了解咖啡的第一步，就是打开你的感官。

SCA感官高级课程

将会带你深入了解咖啡感官的世界，

加深味觉器官在咖啡风味感知方面的相关理论学习；

从化学层面，深度认知咖啡味道的来源；

帮助你建立起良好的杯测习惯；

纠正杯测中常见的错误；

使杯测结果更加客观化、科学化、准确化

课程内容

-感官开发

-咖啡中酸甜苦的来源及分析

-标准咖啡杯测流程

-正确认识工具：闻香瓶与风味轮的使用

-杯测表的功能与使用

-咖啡感官评估

-辨别咖啡瑕疵

-不同的有机酸

-分析影响咖啡味道的因素：生豆、烘焙、萃取、水、养豆

-浓缩咖啡与冲煮咖啡的感官评估 ( 以国际赛评分表格为例 )

（咖啡风味轮）

（SCA杯测表）

（Accuracy of Flavor Descriptors 精准的风味描述）

课程讲师

张文娇

SCA精品咖啡协会认证咖啡师／冲煮／感官杯测/烘焙师考官&教育官

CQI Q-Grader咖啡品鉴师

Q-Grader预备课讲师

2015世界咖啡冲煮大赛中国青岛赛区第二名

2017云南咖啡杯冲煮大赛中国总冠军教练

2017-18年WBrC世界咖啡冲煮大赛中国赛区主审

2017年WCRC世界咖啡烘焙大赛泰国区感官评审

2018年WBrC世界咖啡冲煮大赛国际评审

2019年WBC世界咖啡师大赛中国赛区感官评审

2020年WBrC世界咖啡冲煮大赛中国赛区主审

课程适宜人群

1、取得SCA感官技能【中级】认证，并已经满3个月整。

2、想要提升杯测打分和感官描述技能的爱好者、从业人员。

3、需要对咖啡馆进行品控的管理者。

 课程报名

课程时间

2021年10月27—30日（4天） 

10:00-17:00

上课地点

长春香季咖啡学院

地址：长春市宽城区胜利大街1056号香季咖啡体验中心二楼 

课程费用

原价9800元

2021年10月17日前付款可享受早鸟价9300元

（注意：所有费用均不含税）

报名通道

 Luffy

Wechat ID: yhao0218

Mobile: 18686437323

（添加时请注明课程咨询）

“ 什么是SCA ? ”

SCA(国际精品咖啡协会)的“CSP”系统，

即“COFFEE SKILLS PROGRAM”(咖啡技能培训计划)，

分为五大核心模块，及一个基础入门课程。

-BARISTA SKILLS(咖啡师技能，以意式咖啡为主)

-BREWING(金杯萃取，以意式咖啡以外的制作为主，例如手冲)

-SENSORY(感官品鉴，训练感官分辨咖啡品质的差异)

-ROASTING(咖啡烘焙)

-GREEN BEAN(生豆，探讨产地与生豆等级)

五大核心课程，也分为初中高三个等级。

让学员从零基础到进阶的学习都能系统化的完成。

并且相对应的课程完成后能获得学分，

集满100个学分后可再获得协会颁发的DIPLOMA证书！

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